Heads & Tails é como que o Fénix que renasce das cinzas.

A destilação de um gin dá-se em três fases – as Cabeças (Heads), as Caudas (Tails) e os Corações (Hearts). As Cabeças e as Caudas são o início e o fim da destilação e, por este motivo, geralmente excluídos na produção de Gin.
É da redestilação cuidadosa da mistura resultante das Heads e das Tails que surge este gin – a conjugação de todos os congéneres, sabores e aromas deixados para trás.
Esta é uma garrafa única e numerada que contém um gin de caracter singular, impossível de formular ou replicar.