Sempre foi nossa intenção estagiar os nossos gins em barris. Um estágio é sempre uma incógnita, nunca se sabe ao certo como vai evoluir o espirituoso.
O GinT 202X é uma edição anual de um dos nossos gins que passa por um estágio em barril.
Há muitas variáveis que influenciam a evolução do líquido dentro de um barril, a madeira, barril usado ou novo, qual o uso anterior do barril, grau do espirituoso, temperatura e humidade ambiente, tempo de estágio, grau final de engarrafamento, etc.
Cada edição do GinT 202X tem de ser algo mais do que simplesmente estagiar num barril e ir buscar madeira. Estabelecemos os seguintes metas:
          – sentir a madeira;
          – manter a personalidade do gin;
          – captar os traços do líquido original do barril;
          – ir para além de um gin estagiado.